そば粉に含まれるタンパク質の栄養価は鶏肉の100にたいして72〜76。ほぼ牛乳に匹敵する量です。
さらにそば粉には体内で合成できない必須アミノ酸が多く含まれていて、タンパク価が高いのです。

そば粉には食物繊維が約5%も含まれています。これは白米や他の麺類の約2倍
生活習慣病や動脈硬化を予防するといわれる食物繊維。おいしいおそばから、たっぷり取りましょう。

新陳代謝に大きく関係しているビタミンB群と血管の老化を防ぐルチン
どちらも日本人に不足しがちなものですが、そば粉はこれらの宝庫。
こうした栄養素は、水に溶けやすい性質上、そば湯にとても多く含まれるのでぜひ飲んでください。

そばには、飲酒によって肝臓に脂肪がたまるのを防ぐコリンという成分が含まれています。他にもメチオニンナイアシンなど、肝臓の働きを助ける成分が。
一杯のんだあとはお茶漬けよりもおそばが最適です。